【颱風天試作】 Ricotta Hotcakes With Honeycomb Butter

颱風來臨，原本計劃好的花蓮溯溪行，也因颱風來臨順延~~~
心中打算著我的假日正好來試試知名鬆餅店Bill's 的這道 Ricotta Hot Cakes With Honeycomb Butter 正是按知名名鬆餅店依樣畫葫蘆般初次試作，變成我的早午餐:-p 
前一晚去了超市，但沒找著Ricotta、crunchie bar ，索性買了一桶牛奶，甘脆自己來作ricotta cheese ，真的很容易，但是一次用了1000c.c的牛奶，作出了一小坨ricotta cheese。  

台灣似乎沒有澳洲容易買到的Crunchie bar，也是自己用糖、小蘇打粉熬了一小鍋，想自製焦糖塊 (honeycomb) ，最後再混入奶油中，變成honeycomb butter 

早上將鬆餅煎好，鬆餅因為放了ricotta、打發蛋白，真的變的很厚又鬆軟，喜歡這類口感的人應該會很喜歡 。
 最後放上煎好成品後上面放上honeycomb butter 才知道名店的魅力，hotcakes 本身不用有太多的味道，直接放上帶有一點crunch口感，滿滿焦糖香味的奶油，真是厲害的idea。 水果直接放了手邊現有素材，我想若是按配方放了香蕉應該是更match~

材料如下 (使用的是美式量杯)：

1 1/3 cups ricotta
¾ cup milk
4 eggs, 蛋黃、蛋白分開
1 cup plain (all-purpose) flour
1 teaspoon baking powder
a pinch of salt
50 g butter