沒想到我的無名還會再度作紀錄，就是單純記錄一下去曼谷時cooking class 學過的料理。
方便自己以後查看及方享給有興趣作泰國菜的人 
Panaeng chicken curry 泰式紅咖哩雞肉 1~2人份。
材料：
去骨雞胸肉 70g
panaeng curry paste紅咖哩醬 1大匙
椰奶 1/2杯 (這裡的椰奶若買市售鋁泊包裝，上面會寫著coconut cream 100% 即是)
椰奶水 1/2杯 (椰奶 與冷開水 1:1 混合而成較稀的椰奶水)
紅辣椒 1根 (去籽，將外皮切成細絲，裝飾用)
泰式檸檬葉(kaffir lime leaves) 2片 ，葉子中間的梗切除，將葉子切成細絲，一半入菜、一半裝飾用。
魚露1/2 大匙，魚露很鹹，記得不要一次全下，要試吃一下
椰糖 palm sugar 1/2 茶匙
作法：
1． 下一大匙油熱鍋，加入紅咖哩醬炒出香氣後，加入椰奶拌勻
2． 放入雞胸肉，炒到鷄胸肉表皮變白
3． 下椰奶水，放一半切成細絲的檸檬葉
4． 加魚露、椰糖調味 。魚露非常的鹹，一次下手別過重，記得試吃一下
裝飾部份： 底下盛盆上來的紅咖哩雞肉，上面有一陀白白的椰奶裝飾，這個椰奶可以於料理前先事先準備。將少許椰奶倒入炒鍋內 (沒有開火的鍋唷) ，加入少許的玉米粉 ，先把玉米粉在椰奶中完全拌勻開來， 完全拌勻後才可以開中火，慢慢的將椰奶煮開，收汁直到濃稠 即可起鍋放旁邊，備用。
起鍋後的紅咖哩雞肉，上面倒上一些含玉米粉的濃稠椰奶裝飾，另加上另一半的檸檬葉、辣椒絲裝飾即可。
註：椰奶的份量 不是上述的份量，需另外準備。
紅咖哩醬的作法：
老師也有教，我把作法寫下來，大家可以按這比列準備食材，如果再看不懂，建議可以上YOUTUBE找相關影片作輔助,可以參考youtube上的紅咖哩醬作法，點這裡
1． 去皮蒜頭 ：切末，份量1大匙
2． 紅蔥頭 ：切末，份量1大匙
3． 茴香子 CUMIN：1/2茶匙
4． 白胡椒粒：約1茶匙份量
5． 黑胡椒粒：約1茶匙份量
6． 蝦醬：1/2茶匙
7． 鹽：1/4茶匙
8． 泡軟後的乾辣椒 (把乾辣椒事先先泡冷開水5~7mins備用 ) 4根
9． 香菜 ：只要用到莖的部份，葉子不用，莖的香氣較濃厚
10． 新鮮香茅：切末，約1茶匙份量
11． 南薑gakangal：切細絲，約1茶匙份量
12． 泰式檸檬葉 (KAFFIR ) ：挑選時，選擇較厚實、硬的檸檬才是品質良好。 將表皮切下(果肉不使用) 切成細絲用，大約2片葉子
13．芫荽籽 coriander seed：1/2 茶匙
14．烤過的花生：1大匙
先將硬的材料放在缽中搗碎，再放入較軟的材料一樣是 搗碎，搗到看不見其原來的材料充份混合即可 (這裡好像用食物調理機可能比較快一些~哈)
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