绿寿庵清水金平糖

這回再訪京都，特別找了一些老舖，看著古意濃厚的城市，吃著傳統口味、作法的食品，讓自己沉浸於這個古老的京都。

原來創立於 1847年的绿寿庵清水，目前是日本唯一的金平糖專賣店，店內販售著各種口味、各式送禮包裝的金平糖。
金平糖由15世世室町時代末期被葡萄牙人帶入日本，至今成為傳統和菓子之一

出發前才發現的金平糖，看起來一顆顆很多觸角，就像星星一樣可愛。 出發前看了google map 知道在巷內，但出發當天我竟忘了帶我的筆記出門，就靠著我的記憶找。於百萬遍的今出川通上的巷內，離公車站很近，所以還是被我找著了，真是驚喜。

從今出川通上的巷內進來，則可看見金平的招牌，這裡其實是停車場位於叉路上，要到店舖的話要走左邊則可以看見門口。
 

進來這買的居多是長者，特別是上了年紀的人，這大概是他們小時候的傳統菓子吧。
似乎 很少觀光客來這購買，店內的服務員會很熱心給你試吃。
 

以糯米粒作心，放在超過200度的炒鍋內，加入少量的白糖構成的糖漿，人工翻炒，等糖漿凝固後再重覆加入少量的糖漿繼續翻炒，每天重覆的炒，包果著糯米粒的糖漿外層會愈來愈厚，表面形成細小的角，直至糖漿結晶的直衡約1mm時，便完成，這需花上10幾天的時間，也需視製作期間的溫度、濕度而不同，果然很費工。

綠色的哈蜜瓜口味，聞起來清雅，沒有人工的香精味如此濃厚及刺鼻，星星體的糖果不會一含在口裡就碎掉，可以完全慢慢化掉，最中心的心是糯米，所以會有一點兒粉粉的感覺，很特別。
 

粉色桃子口味
 
最厲害的是老舖已發展了多種口味，有季節限定口味及各式包裝。 
店面禁止拍照，所以從官網抓了幾張禮盒，價格從 JPY$6000~ JPY$18,000 都有。
        
  

地址： 〒606-8301 京都市左京区吉田泉殿町38番地の2  (搭公車的話從"百萬遍"下車) 
http://www.konpeito.co.jp/tenpo.html      

有些菓子舖、無印良品之類的店舖其實也有售金平糖，但據同事說明，她吃過菓風小舖、無印良品的金平糖，但味道和這家的就是不同，一般的金平糖含在口中到後面，糖果粒則會碎開，顏色很鮮艷，味道就是一般的含在口中的糖果飴一般，只是作了個星星形狀罷了，也是這回特別去尋找才稍稍了解如此傳統又可愛的菓子。

在無印良品看見的金平糖，顏色好鮮艷，菓子也比金平糖的大些