junebaby in wonderland: 食-避風塘興記@HK

補寫一下先前去香港玩吃過的美食，原因是我近來看見好多雜誌也報導過這家，所以想分享一下。

會知道這一家是當出發前杯麵給我看了一些BLOG文，有些版主對我來說都具有美食家級的水準，吃遍大江南北，我覺得其建議具有高度的信任，所以當初我則馬上列入了清單成為我的必訪之處。

避風塘，原是香港銅鑼灣前向北面的一個小港灣，當時是個熱門的宵夜地點。所以一到夜晚，港灣內停滿了宵夜艇、遊艇，客人坐在艇上用餐，形成非常特別的水上食肆文化。隨著時代變遷，漁業式微、環境考量，大多數的漁民與商家已上岸，避風塘的文化也就消失了。

興記原也是避風塘的船家之一，上岸後繼續開店，當年避風塘的古法風味依然不減。

興記位於距佐敦店較近的寶華大樓的二樓 (地址是一樓，一樓則是我們的二樓；地下則是一樓的意思)，商家原是從晚上六點一直營業到清晨，而這天晚上也是我們要離港的時候，所以下午則回了飯店吃下午茶，順便休息一下，約末五點半左右則到達餐廳，一進門我則看見牆上滿滿老闆娘與明星們的合照及簽名，幾乎每位名人都來過的感覺。詢問了老闆娘是否可以提早營業的? 還好老闆娘非常NICE 的說沒問題，就這樣開始了我們的晚餐。
回來之後我看了網路上的介紹，才知這裡通常都需要訂位，而且到達現場時都還要再等侯座位，生意好得不得了，也由於我們提早入座，沒見到高朋滿座的盛況，不然肯定趕不上搭機時間。

依據我事先找好的點菜清單，一坐下我們則點了避風塘炒蟹，如果炒蟹不點的話，就大可不用來興記，就因為如此當然炒蟹一定要叫上一份。這裡的炒蟹 (即是我們的沙公) 有兩種作法，古法是使用豆豉醬與辛香料去炒，辣味的風味比原味佳，敢吃辣的人可以點個小辣口味。
另一種是後來較新式的作法，是爆炒大量的蒜酥，把其辛辣味都炒成香脆。我們點的也是這種，事前我不清楚有分作法，所以沒注意這麼多的，當然蒜酥香味的也很好吃，炒蟹的份量很大，我們四個大人點上一隻也差不多的。

燒鴨湯河湯 / $32：鴨肉的滋味非常好吃，鴨肉不柴，口感緊實；湯內舖上切的細細河粉，吸收了湯汁，在口內滑溜。河湯上灑了些胡椒，所以略有些辛辣，其湯汁對於我們台灣來說口味可能覺得略鹹，不喝也OK。

艇仔粥 /$32：其實就是豬雜粥，我本身不食內臟，原先也蠻抗拒豬雜這一類的東西，但興記的豬雜處理很好，粥也熬的很好吃，無可挑替。

竹蔗芧根水/HK$28：必點的飲品，沒喝到真的是會後悔。老闆娘說冷、熱都各有其風味，所以我們冷、熱各上一壺。果然都好好喝，裡面是荸薺與胡蘿蔔熬成的飲品，喝起來味道清香甘甜非常特別，不知如何形容，卻沒有胡蘿蔔與荸薺原先的令人害怕的青澀味。

油鹽水浸蜆/ $78：油鹽水的作法是油、鹽、水、薑、胡椒再加上大量的蔥，去烹煮蜆，湯頭鹹中帶辣，蜆的滋味鮮美，風味特別。

蒜蓉粉絲蒸蟶子：這道也是必點菜色之一。是老闆娘大力推薦的菜色，老闆娘說剛好這時節的蟶子大又肥美，是從英國過來的東西，原先我們也不知蟶子是何方人也，就想說既來這不妨也試試看。果然菜色一上桌，才知行家一出手真不是蓋的，怪不得老闆娘說怎麼樣都要我們點上一道。其烹煮的時間剛好，蟶(ㄕㄥ、) 子大又鮮美，搭配浸足湯汁的粉絲真是剛好，口味也相當符合我們，並不像其它重口味的菜色，真的太美味，現在想起來仍然回味，真是過癮。另外蟶子這個東西，後來與同事們討論過後，這玩意似乎是我們所說的竹蚶(ㄏㄢ)，蠻像蛤類的一種，它的外殼如竹子般長形的，長度愈長的當然就愈昂貴的。在這吃的約有七、八吋長，我的目測啦，後來在台中港附近看見的是約一個拇指長的大小，果然差很多。

椒鹽中蝦：此行有朋友不想試試瀨尿蝦，則意思點了一下風味相同的椒鹽中蝦，椒鹽搭配炸的酥脆的蝦子，忍不住一口接一口。

沒點瀨尿蝦，倒拍了張牆上的照片留念。照片旁有滿滿的明星們的簽名。