試作-- 壽喜燒 sukiyaki

這星期在家試試壽喜燒，由於我是看電視上的作法來試作的，但後來我查詢網路上的壽喜燒作法，好像有分關西地區、關東地區的作法。

流行SUKIYAKI的關西地區較早作法是把熱鍋抹牛油，放入牛肉去稍稍炒熟，再下糖、醬油、味醂、清酒繼續煮，之後再放入蔬菜及其它配料。
而關東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和昆布高湯等去調和醬汁，再把牛肉、配料擺入鍋內烹煮。

來看看我的作法，我想比較類似上述的關東風格吧。

醬汁：清酒少許、味醂100cc、醬油180c.c、白砂糖30G、柴魚精0.5g、水260c.c
材料：半顆圓的白菜(我覺的這種比較好吃)、紅白蘿蔔、蔥段、豆腐、菇類、魚板、蒟蒻絲、重點""牛肉肉片別忘了準備""、一顆有機蛋。

作法：
1．先把蘿蔔切成塊狀，用"洗米水"煮成半熟。 用洗米水煮蘿蔔的話，可以把蘿蔔煮的很白亮，很美，可試一試。


2．自製醬汁：在另個小鍋內放入清酒、味醂煮開，再加入醬油、白砂糖、柴魚精及水，煮開即可。

我這次沒購買清酒，直接購買現成的醬汁。

3．在鍋內放入火鍋配料 (不要放牛肉 、蛋) ，然後倒入壽喜燒自製醬汁 (買現成的話，就按罐上的比例加入)，湯汁不要擺太多，稍為煮開一下，並慢慢使食材熟透。

4．食用時先涮牛肉片吃，這樣油脂會在鍋中繼續被蔬菜吸收，吃到後面時開始食用蔬菜、配料。 涮好的牛肉片，記得沾有機蛋液汁吃，會特別滑嫩。
5．吃到後面時，再食用蔬菜配料，這時湯汁如果變的較鹹時，可加入一些茶葉茶，並不會淡化其醬汁的風味 (我還沒試過，因為我的醬汁不很鹹)。

配上白飯~~真的超級下飯的。